Любимые блюда

[raisakushnir]

Ну, вообще-то я люблю котлеты из постной свинины :) Или отбивные из нее же. Но из специально приготовленных овощей люблю т.н. болгарский (сладкий) перец с помидорами и сметаной, его я научилась готовить уже в Молдавии.



Готовят и, соответственно, кушают его и без сметаны, но со сметаной мне нравится больше. Этого перца у нас, как правило, изобилие и даже несколько сортов. Чем "мясистее", тем вкуснее. Чтобы сильно себя не утруждать, я погуглила и нашла рецепт в Интернете. Технология приготовления описана толково и картинки красивые, посмотрите, может, соблазнитесь.
http://kylinarocka.ru/2011/09/zharenyie-bolgarskiy-perets-i-gogosharyi-v-smetanno-tomatnom-souse/
Лично я гогошары в этом блюде не использую, но, раз рекомендуют, то надо попробовать. А от себя могу посоветовать спассеровать еще и тертую морковь, по количеству чуть больше (раза в полтора), чем лука. И сметаны можно побольше. Получается на самом деле очень вкусно.

Comments

[ivanna-1.livejournal.com]

О! Здорово! Очень люблю перцы в любом виде, я вообще овощной маньяк.
Давно хочу у вас спросить про любимые блюда и про свои рассказать. Давайте, это будет началом обмена?:)

[raisakushnir.livejournal.com]

Так и было задумано :) И что овощное посоветуешь, маньячка? :)
Вот бы еще Бондаренок не пропадала так надолго!

[ivanna-1.livejournal.com]

Хм... Задумалась, чтоб такое показать?...
Я вообще не заморачиваюсь долгим приготовлением - вот твой рецепт, я уверена, мне очень понравится, только готовить долго, а съестся все вмиг( Я ленивая стала, даже лук мелко не режу почти никогда, полукольцами обычно.

Ладно, расскажу то, что просто, очень необычно и вкусно. Вот только, возможно, сильно необычно, но это вы уж сами решайте.
Маринованные овощи в бальзамическо-медовом соусе
Пропорции примерные:
• 1 большой баклажан (очень большой)
• 2 небольших цуккини (кабачка)
2-3 перца
• Маринад:
• 1 ст.ложка светлого мёда
• 3-4 ст. ложки бальзамического уксуса
• 3-4 средних зубочка чеснока, раздавить в ступке
• 1/2 чайной ложки сухого или свежий тимьян по вкусу( это я не очень уважаю)
• ~100-150 мл оливкового масла ( я беру гораздо меньше, иначе много хлеба съедается:)
• соль, перец по вкусу +масло для смазки и жарки.

Баклажан разрезаю пополам, смазываю разрез маслом, перцы смазываю целиком и в духовку минут на 40-50. Кабачки режу кольцами или дольками, слегка обжариваю на сковородке. В это время делаю маринад: перетираю давленный чеснок с солью и медом, потихоньку добавляю все остальное. Затем вынимаю мякоть баклажана, чищу перцы, режу ( а по правде просто рву) на куски, добавляю кабачки и заливаю маринадом. На самом деле пропорции очень и очень приблизительные - можно взять только перцы или др обощи и я всегда пробую - чего еще добавить - уксуса, соли или меда. Стоит несколько часов, за это время несколько раз мешаешь и пробуешь - какого рожна еще добавить:) С хлебом или/и мясом самое то! Стоит в холодильнике несколько дней.

[raisakushnir.livejournal.com]

Отлично, я обязательно сделаю. Только надо разобраться, что такое бальзамический уксус, и где его взять. Ну да ничего, Интернет нам поможет! И насчет тимьяна. У нас продают хлебушек с тимьяном, но отдельно тимьян, я не уверена, что найду. Без него будет не то?
<вот твой рецепт, я уверена, мне очень понравится, только готовить долго> Не согласная я, что долго. Испечь, как испечь, обычно я это делаю заранее. А помидоры у меня в банках закатаны, я делаю сок с зернышками. Но и ошпарить-очистить-потереть тоже не так уж трудоемко. (Сок уже заканчивается, буду скоро новый делать) Спассеровать лук и морковку по времени минут 15-20 занимает.
Резюме: очень хочется, чтобы вы все-таки попробовали (я и Бондаренка имею ввиду, хоть она ныне и в отсутствии наличия) :)

[bondaryonok.livejournal.com]

У меня почему-то не открывается ссылка!

[ivanna-1.livejournal.com]

Улыбаюсь... У каждого свое понятие долго - быстро... Для меня 20 минут - это ВСЕ время на приготовление ужина:)
Но я попробую обязательно,т.к. я знаю, что мне понравится - я с таким соусом тефтели делаю, а перец могу есть в любом виде и в любое время.

Тимьян я не кладу и черный перец тоже, мне без них лучше. А вот с уксусом я не знаю, что делать... В столичных магазинах его нийти, уверена, не проблема, но в других мечтах - просто не знаю. И, наверное, не дешев он, но очень разнообразит вкус!

[raisakushnir.livejournal.com]

Ссылку я поправила, но на всякий случай продублирую рецепт:
<Уж насколько мой муж разбалованный привереда, но это блюдо он просто обожает. Ходит и облизывается, как кот на сметану. Да вздыхает, что быстро заканчивается - сколько бы не приготовила))
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца
2-3 гогошара
1 – 1,5 кг помидор
1 -1,5 крупных луковицы
1 щепотка сахара
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
3 столовых ложки (с горкой) сметаны
Подсолнечное масло
Приготовление:
Перец и гогошары обжариваем на подсолнечном масле (у меня был один ну очень маленький гогошар, и я его спекла в духовке с овощами для другого салата).
Можете делать это блюдо только с болгарским перцем, но с добавлением гогошаров получается намного ароматнее.
Итак, пожарили перец и гогошары, даем немного остыть и очищаем от шкурки и сердцевины с семечками.
Затем нарезаем небольшими кусочками.
Далее нам нужно будет нарезать лук и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Помидоры заливаем кипятком секунд на 30 и после этого спокойно снимаем с них шкурку.
Теперь нам нужно будет натереть их на терке.
Сюда сразу же можете добавить щепотку сахара.
И заливаете сахарно-томатной смесью наш лук.
Доводим до кипения и обжариваем на маленьком огне минут 10.
Затем добавляем нарезанные перцы и гогошары и сметану. Тушим до желаемой густоты. В самом конце солим, перчим по вкусу.
Подавать теплым.
Это блюдо можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. На вкуснее всего, на мой взгляд, это есть его отдельно, параллельно макая в соус хлеб. Ах, как вкусно!>

[raisakushnir.livejournal.com]

Да, уточню. Сахара я кладу столовую ложку без верха. И настаиваю на своем варианте с морковкой. Я даже не думала, что этот рецепт может быть в Интернете, но, оказывается, в Интернете есть почти все (кроме старых учебников и вообще старых изданий). Важно не полениться искать и в поиске использовать творческий подход:)

[raisakushnir.livejournal.com]

Еще почитала про уксус бальзамический:
<Бутылочка молодого уксуса (100 мл) стоит около 40 евро, выдержанного более 25 лет – 70 евро (цена у производителя).
Также встречаются более дешевые варианты, приготовленные из красного вина со значительным добавлением винного уксуса и выдержанные значительно меньше. Но и среди них можно найти достойный вкус, который придаст знакомым блюдам совершенной новый и необычный оттенок>
У нас почти Европа (в некотором смысле, а в географическом - так точно Европа)и есть парочка сетевых супермаркетов, я посмотрю, мне очень интересно.

[ivanna-1.livejournal.com]

Ой, Раис, это дурилка! Не вздумай по таким ценам покупать, оно точно того не стоит! Нет, наверное, можно и по таким ценам найти, но мы разницу во вкусе все равно не оценим:)
Я плачу долларов 10-15 за 300-400 мл, хватает на полгода или даже больше. А за такие деньги я бы без такого деликатеса жила не печалясь:)

[raisakushnir.livejournal.com]

Бум искать. Хорошо, что сориентировала.