В Европу с голым задом!..

[raisakushnir]

         С 24-го апреля (четверг) мы три дня налаживали линию сахарного печенья (если не в курсе, это печенье типа «Привет», «Наша марка», сейчас пользуется спросом «Топленое молоко» и т.п.). Эти дни я прожила в состоянии сжатой пружины, того и гляди сорвусь, но, слава Богу, выдержала.

           Обстоятельства дела таковы. Так как конкуренцию по водке и крепким напиткам мы явно проигрываем, наши учредители в количестве 3-х человек решили купить линию сахарного печенья и заняться продажей печенья ни много, ни мало, в Румынию. Молдавия – страна микроскопическая, в ней не развернешься. Тем более, что наш рынок переполнен украинским печеньем!

Сказано – сделано! Да вот беда – денег хватило только на самое необходимое оборудование, а на всем остальном стали экономить. Например, на специалистах, бытовке и туалете! Зачем искать специалиста-кондитера? Научим своего! Послали меня на неделю в командировку в Пензенскую область, поставили галочку – научили! Бытовка – это роскошь, женщины переодеваются в огромном цехе возле линии, туалет – будка на улице, идти под дождем или другими осадками метров 150.

          Пускаем кондитерское производство с наладчиком из Пензы. Его задача – сдать линию, моя – сделать хорошее печенье. Точной рецептуры нет, есть приблизительная, корректируем в процессе. Под ногами бегает посредник-бизнесмен (с выходами в Румынию) и командует, что сахара и жира должно быть поменьше, сует под нос образцы, которыми он торговал раньше (с предыдущими партнерами у него что-то не срослось). У меня обедненная рецептура не получается на пользу тесту: печенюшки не формуются, гоним брак. Убрался бизнесмен, стала слушать наладчика (черт с ним, с перерасходом сахара и жира!). Пошла формовка, не идет выпечка! Печенье  либо подгорает, либо не пропекается внутри. Линия очень мощная, полтонны печенья в час. (Там, где я училась –  мощность в два раза меньше и было намного спокойнее!) Все это время гоним брак, учредители нервничают и давят на мою весьма некрепкую психику. Только на третий день я добилась, что наладчики вызвонили у своих коллег, как замедлить скорость на формовке, соответственно подстроили скорость и температурный режим на печке. Ура, получилось вкусное, вполне кондиционное печенье! 
          Вы думаете, это конец истории? Ха, не тут-то было! Наладчик улетает, а я остаюсь! Своего наладчика так и не нашли и не научили! (А кто попрется в эту деревню за те смешные деньги, что нам платят?) Линия настроена на довольно толстое прямоугольное печенье, придет ротор с более тонкой формой – конец котенку! Менять всю подстройку некому, я в технике – полный ноль, понимаю общие принципы и только. Наш главный инженер с крепкой, в отличие от моей, психикой, себя не перегружает и умеет не ссориться с начальством. (Это уже лирика, извините).

         Вот теперь сижу и думаю, как жить дальше… Начало собственно производства, я думаю, отложат. Бытовку, худо-бедно сделают, с туалетом сложнее, но буду добиваться. Не верю, что при такой постановке вопроса можно высовывать нос на европейский рынок. Запросы у нас большие, а возможности… очень ограниченные, мягко выражаясь! Может соскакивать с этой лодки и искать другую работу? Очень проблематично. А на этой могу ведь и умом тронуться! В общем, налево пойдешь – коня потеряешь, направо пойдешь… ну вы знаете эти сказки! Может, что подскажете?
         "А в остальном, Прекрасная Маркиза, все хорошо, все хорошо!"

         С праздником светлой Пасхи всех, для кого он что-то значит! Христос воскрес!